Chi mi legge sulla pagina facebook, si ricorderà che l’8 dicembre parlavo del fatto che proprio quel giorno si impastassero e mangiassero Crispelle. In effetti, è così…l’8 dicembre si aprono le festività e qui in Calabria mangiamo le Crispelle che poi ci accompagneranno in tutte le feste natalizie, infatti costituiscono il pranzo della Vigilia di…
cucina
Un Natale Calabrese: le Frittelle di Baccalà
Questo blog è attivo da quasi 5 anni ed in tutto questo tempo, non ho mai potuto parlarvi bene del Natale (inteso come festività natalizie dal 25 dicembre al 6 gennaio). Quest’anno però il tempo c’è finalmente, quindi perchè non raccontarvi qualcosa? In Calabria queste festività sono importantissime, partendo dalla Vigilia di Natale. Tralasciamo un…
Macarons Rosa al Cioccolato Bianco e Lamponi
Un mesetto fa, pubblicai la torta che mi ero “autodedicata” per il mio compleanno, ricordate? 😀 Non avevo parlato dei macarons che ho usato per decorazione, cosa che speravo di fare quasi subito ed invece poi, tra una cosa e l’altra, rimanda oggi, rimanda domani, è passato un mese (preciso preciso, neanche a farlo apposta…
Ravioli di Zucca con Fonduta di Parmigiano
[Stampo a stella Cook with Love] Natale, tempo di famiglia… Eh sì che alla famiglia si pensa sempre, ma questa è la festa del cuore in un certo senso, dove l’importante è stare tutti insieme, non è così? Il mio Natale è una cosa semplice: mi piace preparare qualcosa di buono da mangiare ed…
Gli Involtini alla Senape di Julia Child …in versione Calabrese…!
Mai come in questi ultimi tempi sono sempre più convinta che di chef e corsi di cucina ce ne siano tanti, ma di grandi Maestri (di cucina) ce ne siano davvero pochi e mai come oggi penso che affidarmi alle nozioni dell’Artusi, di Julia Child o di pochi altri, per imparare davvero qualcosa di…
Zuppa di fagioli ed orzo
Con i primi freddi, anche il corpo ha bisogno di cibi caldi e per me l’arrivo dell’Autunno/Inverno significa poter ritornare a cucinare zuppe di tutti i tipi. Quelle che prediligo con maggiore frequenza sono con legumi abbinate ai cereali, ma anche quelle di sole verdure, magari abbinate ad un buon formaggio fatto sciogliere al…
Panini al Kamut e Birra in Cocotte Monoporzione
Amo il pane e soprattutto farlo in casa. Uno dei miei preferiti, oltre a quello di segale, è quello di kamut: sono entrambi a basso indice glicemico, quindi ottimi sotto diversi punti di vista, molto digeribili e gustosi. Quando ho ospiti a cena, se ne ho il tempo, mi piace preparare per loro anche…
Spaghetti alla Chitarra (fatti a mano) con Funghi e Lou Blau
La pasta fatta in casa resta per me una delle cose più piacevoli e divertenti. In effetti, se ci pensate, ci vuole veramente pochissimo tempo per impastare, tirare la sfoglia (a mano o con la macchinetta) e dare la forma: chi di voi non lo ha mai fatto dovrebbe davvero provare, è semplicissimo e, soprattutto,…
Chocolate Truffle Cake ed il mio Compleanno
La torta di compleanno è una faccenda seria: il giorno del proprio compleanno è uno dei più importanti dell’anno per una persona, segna la fine di un anno di vita e l’inizio dell’altro e per me, la torta è la cosa che lo contraddistingue, quella che gli da colore e “sapore“…e non scherzo! 😀 Ogni…
Paninetti da aperitivo al muffato
Rieccoci all’appuntamneto mensile con le Cacioricette, oggi ci troviamo nel Parco Nazionale d’Abruzzo, a Scanno, e torniamo a far visita a Gregorio Rotolo, ve lo ricordate? Lo avevamo incontrato a marzo con gli involtini al Gregoriano, un meraviglioso formaggio di sua produzione! Oggi però, il formaggio principe è un altro, il Muffato. Si tratta di…