…un muffin tira l’altro, specialmente se ha come ingrediente principale proprio questi deliziosi fruttini. 
Avevo in mente di fare questi muffins da un bel pò di tempo (visti sul blog di Delizia) e adesso che si trovano in giro le ciliegie ho finalmente potuto provarli…buonissimi e morbidissimi davvero! Classico sapore poco dolce degli english muffins, quindi ipocalorici, ma non si avverte più di tanto la mancanza dello zucchero data la presenza della polpa zuccherina delle ciliegie…da rifare sicuramente!
Cherry Muffins – Muffins alle ciliegie
- 2oo g di farina
- 80 g di burro fuso (ho messo olio di semi causa mancanza burro)
- 20 ciliegie
- 12 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Tenete da parte 12 belle ciliegie intere e tagliuzzate le altre 8.
Unite in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e il sale.
In un altra ciotola sbattete l’uovo intero e aggiungete il latte e il burro (che dovrà essersi un po’ raffreddato). Sbattete la per renderla omogenea e versatela sugli ingredienti secchi, mescolate velocemente per ottenere un composto liscio. Aggiungete poi le ciliegie a pezzetti.
Distribuite l’impasto negli stampi. La quantità è perfetta per riempire fino a 3/4 12 stampini.
Disponete una ciliegia al centro di ogni dolcetto e infornate per 15′ a 180°
Nota: Se non vi piacciono i dolcini poco dolci 😛 aggiungete almeno altri 2 cucchiai di zucchero.
