La ricettina di questo fine settimana è una delle mie preferite….un esperimento delizioso di qualche tempo fa!
Si tratta di un rotolo di pasta biscuit, farcito con una mousse al cioccolato fondente ed al latte, ricoperto da palline di cereali ai 3 cioccolati e servito tagliato a “girandole”, per l’appunto. Ha un sapore molto, molto delicato e particolare, dato anche dalla bagna leggera all’amaretto…insomma, un dolce facile da fare ma dalle moooooolte soddisfazioni!
Girandole di Mousse di Cioccolato – Molinillos de Mouse de Chocolate – Moulinets de Mousse de Chocolat – Chocolat Mousse Pinwheel
Ingredienti per 8 persone:
120 gr di farina
110 gr di zucchero
6 uova
vaniglia
Per la mousse ai due cioccolati
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
5 uova
75 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amaretto (liquore)
Per lo sciroppo
50 gr di zucchero
3 cucchiai di amaretto
100 gr di acqua
Per la decorazione
palline di cereali ricoperti di cioccolato misti
Prepariamo la pasta biscotto
Mettere i tuorli in una terrina, mescolarli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere poco alla volta la farina setacciata, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo ed incorporarvi gli albumi montati a neve. Foderare la teglia rettangolare del forno con carta forno, versarvi il composto e cuocerlo per ca 20 min. a 180°. A cottura ultimata, capovolgere la teglia su di un telo leggermente inumidito, far riposare il biscuit per qualche minuto, poi staccarlo delicatamente dal foglio di carta forno, arrotolarlo subito con il telo stesso e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo lo sciroppo, versando in un pentolino l’acqua, aggiungiamo lo zucchero e portiamo ad ebollizione. Far bollire per un minuto, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare ed unire il liquore.
Prepariamo la mousse
Far fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro, mescolare bene, togliere dal bagnomaria. Incorporare i tuorli al composto, uno alla volta, lasciare intiepidire ed unire il liquore. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero.
Prendere il rotolo di biscuit, spennellarlo con la bagna, distribuirvi sopra 3/4 di mousse tenendovi lontani dai bordi di almeno 1 cm. Arrotolare di nuovo il dolce, spalmarvi sopra la mousse rimasta e cospargerlo di palline i cereali. Lasciare in frigo per almeno 4 ore.
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